- 40-食べ物と健康
- 40-64 電子レンジ加熱に関する記述である。
- 40-63 調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。
- 40-65 鶏卵を用いた調理に関する記述である。
- 40-62 食品の容器包装資材に関する記述である。
- 40-61 酒類に関する記述である。
- 40-60 食品の加工で利用される酵素に関する記述である。
- 40-67 牛リブロース 100g 当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した(表)。 生肉120g を焼いた時の鉄量(mg)として、最も適当なのはどれか。
- 40-66 表は、日本食品標準成分表 2020年版(八訂)における、ある食品の可食部100g当たりの成分値を示したものである。 エネルギー値A(kcal)を求める式として、最も適当なのはどれか。
- 40-59 食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。
- 40-58 栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認められている栄養成分の構造式として、最も適当なのはどれか。
- 40-55 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。
- 40-54 食品添加物に関する記述である。
- 40-57 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。
- 40-53 食品中の有害物質に関する記述である。
- 40-52 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。
- 40-51 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。
- 40-56 食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。
- 40-50 食品の化学的変化に関する記述である。
- 40-49 食品衛生行政に関する記述である。
- 40-48 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。
- 40-47 食品の嗜好成分に関する記述である。
- 40-46 ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表 2020年版(八訂)には、ナイアシン当量が収載されている。 ナイアシン当量の算出に用いられるアミノ酸の英語表記として、最も適当なのはどれか。
- 40-45 調味料に関する記述である。
- 40-44 牛乳に関する記述である。
- 40-43 米に関する記述である。
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