40-48 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。

40-48 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～c に該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

難消化性オリゴ糖は、(　　a　　)として作用し、(　　b　　) を増殖させる。その結果、腸管内の pH が低下し、カルシウムを(　　c　　)して吸収率を高める作用がある。

a b c

⑴　プレバイオティクス　　ウェルシュ菌　不溶化

⑵　プレバイオティクス　　乳酸菌　　可溶化

⑶　プロバイオティクス　　ウェルシュ菌　可溶化

⑷　プロバイオティクス　　乳酸菌　　可溶化

⑸　プロバイオティクス　　乳酸菌　不溶化

厚生労働省. 『第40回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）』(2026) .

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プレバイオティクスとプロバイオティクスの違いは下記の通り

プロバイオティクス：名前にロバが入っているので生き物＝菌(微生物)そのもの

プレバイオティクス：名前にレバーが入っているので食べ物＝菌(微生物)のエサ＝食物繊維やオリゴ糖など

よって、この時点で

a:プレバイオティクスが確定し、選択肢は(1)か(2)のみとなる。

次に(1)と(2)のbを見ると、ウエルシュ菌と乳酸菌であり

ウエルシュ菌は食中毒菌

乳酸菌は酢酸を作る菌　である。

もし、難消化性オリゴ糖を摂取して、ウエルシュ菌(食中毒菌)が増殖するなら

危険すぎてトクホ成分に認定されないはずである。

よって、この時点で選択肢(1)を切ることができ(2)が正解とわかる。

ちなみに、cの「カルシウムを( c )し、吸収率を高める」は

「シュウ酸やリン酸により、カルシウムが不溶化し吸収率が下がる」という

過去問の知識があれば、「不溶化＝吸収率低下」がわかるので

必然的にcは「可溶化」とわかる。

〇(2)

(1)(3)〜(5)

文責:アヒル

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