令和8年5月時点での特定原材料、および、それに準ずるものは下記の通り
特定原材料：えび・かに・“くるみ”・小麦・そば・卵・乳・落花生(ピーナッツ)、“カシューナッツ”
特定原材料に準ずるもの：アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・マ
カダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・“ピスタチオ”
くるみが2023年に追加(2025年3月まで猶予期間)で、2026年3月の国試(この問題)に出題された。
カシューナッツは、猶予期間が2028年3月までなので2029年の国試(第43回)以降の出題が有力だが、
42回くらいでフライングで出題される可能性があるのでしっかりと把握しておきたい。
また、特定原材料に準ずるものとして2026年に新規追加されたピスタチオには猶予期間がないので
2027年の国試(第41回)に出題される可能性があるので留意しておきたい。
※2023年にくるみが追加された時点で「今年の国試には出題されますか？」という質問でDMが溢れかえってので一応書いておきます。
上記の一覧より、アレルゲンの表示が義務づけられている原材料(特定原材料)は、〇⑵ くるみとなる。
⑴ いくら
⑶ ごま
⑷ さば
⑸ 大豆
類題：37-57、35-58、32-61、31-61
文責:アヒル
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