③食べ物と健康
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36-55 わが国における食品の規格基準に関する記述である。
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36-54 アニサキスとそれによる食中毒に関する記述である。
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36-53 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。
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36-52 ボツリヌス菌とそれによる食中毒に関する記述である。
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36-51 食品成分の変質に関する記述である。
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36-50 食品と主な色素成分の組合せである。
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36-114 経腸栄養剤の種類とその特徴に関する記述である。
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【午前の部】
36-111 臨床栄養に関する用語とその内容の組合せである。
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36-44 穀類の加工品に関する記述である。
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36-45 砂糖および甘味類に関する記述である。
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36-46 豆類とその加工品に関する記述である。
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36-47 魚介類に関する記述である。
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36-48 油脂類に関する記述である。
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36-49 食品に含まれるたんぱく質に関する記述である。
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35-66 酢による食品の色の変化に関する記述である。
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35-67 代表的な料理の献立の構成に関する記述である。
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35-65 嗜好性を高めるための調理に関する記述である。
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【午前の部】
35-64 調理器具・機器に関する記述である。
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35-63 食品の保存に関する記述である。
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35-62 畜肉の加工および加工品に関する記述である。
