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第31回(2017, H29)

31-64　機能性表示食品に関する記述である。

31-64　機能性表示食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 特別用途食品の1つとして位置付けられている。 (2) 機能性及び安全性について国による評価を受けたものではない。 (3) 販売後60日以内に、消費者庁長官に届け出なければならない。 (4… 続きを読む »31-64　機能性表示食品に関する記述である。

31-65　食品の保存に関する記述である。

31-65　食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 乾燥は、食品中の自由水の割合を高める。 (2) 塩漬は、食品中の自由水の割合を高める。 (3) 酢漬は、水素イオン濃度を低下させる。 (4) 冷蔵では、保存性が低下する野菜類がある… 続きを読む »31-65　食品の保存に関する記述である。

31-62　特別用途食品に関する記述である。

31-62　特別用途食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 厚生労働大臣が、表示を許可している。 (2) 特定保健用食品は、特別用途食品の1つである。 (3) 低ナトリウム食品は、病者用食品である。 (4) えん下困難者用食品は、病者用食… 続きを読む »31-62　特別用途食品に関する記述である。

31-63　栄養機能食品の栄養機能表示である。

31-63　栄養機能食品の栄養機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ビタミンB2は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 (2) ビタミンB6は、正常な血液凝固を維持する栄養素です。 (3) ビタミンCは、抗酸化作用によ… 続きを読む »31-63　栄養機能食品の栄養機能表示である。

31-59　食品添加物に関する記述である。

31-59　食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 指定添加物は、消費者庁長官が指定する。 (2) 天然物は、指定添加物の対象にならない。 (3) 生鮮食品の表示では、食品添加物の記載は必要ない。 (4) ビタミンを栄善強化の目的で… 続きを読む »31-59　食品添加物に関する記述である。

31-58　アクリルアミドに関する記述である。

31-58　アクリルアミドに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 動物性食品の加工により多く生成される。 (2) 食品の凍結により生成される。 (3) アスパラギンとグルコースが反応して生成される。 (4) 加熱調理で分解される。 (5)&n… 続きを読む »31-58　アクリルアミドに関する記述である。

31-57　残留性有機汚染物質に関する記述である。誤

31-57　残留性有機汚染物質に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 （１）ワシントン条約によって、規制される対象物質が指定されている。 （２）ダイオキシンは、ゴミの焼却により生成される。 （３）PCBは、カネミ油症事件の原因物質である。 （４）アルドリンは、使用が禁止されている。 （… 続きを読む »31-57　残留性有機汚染物質に関する記述である。誤

31-56　人畜共通感染症に関する記述である。

31-56　人畜共通感染症に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 （１）リステリア症は、髄膜炎の原因となる。 （２）炭疽は、感染動物との接触によって感染する。 （３）ブルセラ症は、感染動物由来の乳製品が感染源となる。 （４）レプトスピラ症は、汚染した水が原因となる。 （５）プリオン病は… 続きを読む »31-56　人畜共通感染症に関する記述である。

31-43　自己免疫疾患に関する記述である。

31-43　自己免疫疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 橋本病では、甲状腺機能は亢進する。 (2) 強皮症では、嚥下障害がみられる。 (3) 関節リウマチでは、蝶形紅斑がみられる。 (4) シェーグレン症候群では、唾液分泌が増加する。… 続きを読む »31-43　自己免疫疾患に関する記述である。

31-44　感染症に関する記述である。

31-44　感染症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 大腸菌は、グラム陽性菌である。 (2) 麻疹の感染経路は、経口感染である。 (3) 結核は、再興感染症である。 (4) 重症急性呼吸器症候群（SARS）の病原体は、真菌である。 (5)… 続きを読む »31-44　感染症に関する記述である。

31-42　免疫グロブリンについての記述である。

31-42　免疫グロブリンについての記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) IgMは、胎盤を通過する。 (2) IgAは、唾液中に含まれる。 (3) IgGは、即時型アレルギー反応に関わる。 (4) IgEは、肥満細胞から分泌される。 (5) IgEは、免疫グロブリンの中で最も血液中濃度が… 続きを読む »31-42　免疫グロブリンについての記述である。

31-40　妊娠と分娩に関する記述である。

31-40　妊娠と分娩に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 受精した日を妊娠0週0日とする。 (2) 妊娠43週の分娩は、正期産である。 (3) ヒト絨毛性ゴナドトロピン（hCG）は、白体から黄体の形成を促す。 (4) 糖尿病がある妊婦は、… 続きを読む »31-40　妊娠と分娩に関する記述である。

31-39　骨粗鬆症に関する記述である。

31-39　骨粗鬆症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 骨粗鬆症では、骨塩量が増加する。 (2) 骨粗鬆症は、骨の石灰化障害である。 (3) くる病は、小児に発症した骨粗鬆症である。 (4) エストロゲンは、骨吸収を促進する。 (5)&n… 続きを読む »31-39　骨粗鬆症に関する記述である。