第27回(2013, H25)
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27-給食経営管理論
27-186 ハンバーグ調理の作業工程時に想定される危害と、その対応の組合せである。
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27-給食経営管理論
27-187大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいた施設設備の衛生管理に関する記述である。
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27-給食経営管理論
27-188 病院給食施設の災害時対策に関する記述である。
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27-給食経営管理論
27-189特定給食施設における調理室の設備に関する記述である。
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27-給食経営管理論
27-190 病院給食における人事管理に関する記述である。
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27-191,192上記の表から読みとることのできる、B県全体と比較したA町の地域診断に関する記述である。
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27-193,194 日本人の主食であるご飯に関する記述である。
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27-195,196 9月に学校給食を食べた児童に発熱、下痢、嘔吐の症状が確認された。
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27-5 A地域における年齢階級別人口と1年間の死亡数、並びに基準集団の年齢階級別人口を表に示した。
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27-食べ物と健康
27-51 穀類のたんぱく質に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-52 野菜・果物・いも類の収穫後の変化に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-53 発酵食品に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-55 多糖と主な構成糖の組合せである。
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27-食べ物と健康
27-56 果実や野菜に含まれる色素成分に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-70 加工食品の原料成分と添加する化学物質の組合せである。
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27-食べ物と健康
27-71 食品と電磁波に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-72 食品の保存に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-73 食材をゆでる時の添加材料とその目的に関する記述である。
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27-食べ物と健康
27-74 肉類の調理に関する記述である。
