要点まとめ

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社会・環境と健康
・ 人口指数の算出方法
・ 日本の4大公害
・ 健康づくりのための睡眠指針

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人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
・ 胃の分泌と栄養(壁細胞、主細胞、副細胞)
・ HbA1cとは?

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食べ物と健康
・ 微生物とそれを利用した食品
・ 調味パーセントの計算方法
・ 水分活性と微生物の増殖

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基礎栄養学
・ 必須アミノ酸の覚え方
・ 糖質と糖類の違い

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応用栄養学
・ 離乳について
・ 幼児期・学童期の肥満度の求め方

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栄養教育論

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公衆栄養学
・ 公衆栄養の歴史
・ 疫学研究について
・ 一次予防、二次予防、三次予防
・ ポピュレーションアプローチとは
・ 食料自給率
・ 食事調査
・ 国民健康・栄養調査
・ 日本人の食事摂取基準(2015年版)
・ 食生活指針と食事バランスガイド
・ 保健所と保健センターの違い
・ プリシード・プレシードモデル
・ 栄養改善マニュアル(改訂版)
・ 新健康フロンティア戦略(概要)
・ 特定健康診査・特定保健指導

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給食経営管理論
・ 特定給食施設の定義
・ 管理栄養士の必置基準

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