【午前の部】
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31-53 食品とその物性に関する記述である。
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31-51 食品に含まれる色素に関する記述である。
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31-52 植物性食品の味とその成分の組み合わせである。
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31-50 食物繊維と主な構成糖の組合わせである。
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31-49 食品中のたんぱく質の変化に関する記述である。
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31-48 日本食品成分表2015年版（七訂）に関する記述である。
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31-46 食用油脂に関する記述である。
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31-47 微生物利用食品に関する記述である。
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31-79 脂質の臓器間輸送に関する記述である。
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31-78 炭水化物の栄養に関する記述である。
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31-77 たんぱく質の栄養に関する記述である。
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31-76 たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。
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31-75 たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。
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31-74 栄養素の消化吸収率に関する記述である。
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31-73 栄養素の吸収に関する記述である。
