31-100　特定保健指導の積極的支援の対象になり、節酒を行動目標とした男性である。

31-103　偏食がひどい幼児に、食事のたびに叱ってしまうと話す母親への栄養カウンセリングである。

31-106　減量を目的とした行動契約の目標宣言である。

31-176　給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。

31-173　回転釜を用いたかぼちゃの煮物に関する記述である。

31-175　給食施設における手洗いに関する記述である。

31-172　クックサーブシステムの作業工程表の作成において、具体的な作業工程を組立てる上で起点とする事項である。

31-171　野菜の冷凍食品に関する記述である。

31-170　給食における製造原価に含まれる費用である。

31-168　社員に高血圧者の割合が高いA社では、全社をあげて減塩対策に取り組むことになった。

31-169　給食における品質管理に関する記述である。

31-167　A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。

31-166　直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。

31-165　シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。

31-161　全国の特定給食施設について、施設数が多い順に上から、施設数と管理栄養士数を示した表である。