28-187 給食施設におけるインシデントである。

インシデントは、アクシデントが起こる一歩手前の出来事です。
アクシデントは、すでに起こってしまった何らかの事故や事件です。

(1) 揚げ物調理時に、揚げ油が炎上した。⇒アクシデントです

(2) 利用者が、みそ汁の中に金属片を発見した。⇒アクシデントです

(3) ガス釜点火の際、調理従事者がやけどをした。⇒アクシデントです

〇(4) 調理室の清掃中、床に髪の毛を発見した。⇒料理に髪の毛がはいる（アクシデント）を事前に防ぐことができる。

(5) 床にこぼれた水で、利用者が転倒した。⇒アクシデントです
利用者が転倒してしまう前に従業員が気が付いて水を拭くことができたらインシデントといえる。