28-179　特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。

(1) 給与栄養量の設定は目標ではない。

(2) 材料費のコスト削減は、「原価管理」の目標である。

(3) 施設・設備の維持は、「施設設備管理」の目標である。

(4) 調理従事者の健康管理は、「衛生管理」および「人事管理」である。

〇(5) 利用者の健康の保持・増進は、「栄養・食事管理」の目標である。