28-128 要介護者への栄養管理に関する記述である。
28-128 要介護者への栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) グループホームでは、静脈栄養が優先される。 (2) 通所（デイサービス）施設では､食事提供はできない。 (3) 介護老人保健施設では、バイキング形式の食事提供はできない。 (4) 介護老人福祉施設では、偏食の… 続きを読む »28-128 要介護者への栄養管理に関する記述である。
栄養管理
28-133 脂質異常症の栄養管理に関する記述である。
28-133 脂質異常症の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 高トリグリセリド血症では、n-3系多価不飽和脂肪酸を制限する。 (2) 高トリグリセリド血症では、水溶性食物繊維を制限する。 (3) 高カイロミクロン（キロミクロン）血症では、脂肪エネルギー比率を15%以下に… 続きを読む »28-133 脂質異常症の栄養管理に関する記述である。
28-179 特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。
28-179 特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 給与栄養量の設定 (2) 材料費のコスト削減 (3) 施設・設備の維持 (4) 調理従事者の健康管理 (5) 利用者の健康の保持・増進
28-180 事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。
28-180 事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 予定献立の栄養成分値 (2) 生鮮食品の月別価格 (3) 提供予定食数 (4) 健康診断における有所見者の割合 (5) 社員の食堂利用金額
26-179 事業所給食における栄養・食事管理の計画に関する記述である。
26-179 事業所給食における栄養・食事管理の計画に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 摂取量が推定平均必要量(EAR)未満の者の割合を求めるために、対象者の健康診断の結果を活用する。
(2) 対象者の栄養に関する知識を知るために、生化学的検査を実施する。
(3) 給与エネルギー目標量を検討するために、対象者のBMIの分布を把握する。
(4) 食品構成を作るために、栄養管理報告書を作成する。
(5) 献立作成基準を作るために、衛生管理マニュアルを作成する。