40-136 嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021のコード2–2(嚥下調整食2–2)を適用することになった。この患者に適している食品として、最も適当なのはどれか。

⑴　軟飯

軟飯は、箸やスプーンで切れる硬さであり、

嚥下調整食分類のコード4に相当する

類題：39-180

⑵　冷奴

冷奴は、形はあるが舌と口蓋間で押しつぶしが容易な形態であり、

コード3に相当する。

類題：37-184

⑶　粒入りコーンポタージュスープ

粒入りならコード4、粒無しのスープのみであればコード2–2となる。

液体の中に固形物が混在する二相性の食品は、誤嚥のリスクが高いため避けるべきである。

〇⑷　長芋のとろろ

正しい。長芋のとろろは、完全に均質ではないが、

やわらかく、付着性・凝集性が調整されたペースト状の食品であり、コード2-2に適している。

⑸　牛乳

とろみをつけていないサラサラとした液体であり、

嚥下障害の患者においては誤嚥の危険性が高いためそのままでは不適である。

嚥下調整食には該当しない。

文責:アヒル