30-69　調理による、食品成分の変化に関する記述である。

30-69　調理による、食品成分の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。

（１）ブロッコリーのカリウムは、ゆでる操作で溶出する。
（２）きゅうりをぬかみそ漬けにすると、ビタミンB1は増加する。
（３）にんじんのビタミンAは水さらしで溶出する。
（４）だいこんのビタミンCはにんじんとのもみじおろしで酸価が促進される。
（５）じゃがいもは、油で揚げると重量が減少する。