29-55　植物性食品とその香気成分の組合せである。

(1) にんにく・・・・・・・・・　ジアリルジスルフィド
　酢酸イソアミルは、バナナの香気成分である。

〇(2) しいたけ　・・・・・　レンチオニン

(3) グレープフルーツ　・・・　ヌートカトン
　桂皮酸メチルは、松茸の香気成分

(4) きゅうり　・・・　ノナジェノール、ノナジェナール
　ジアリルジスルフィドはニンニクやネギ属などの香気成分

(5) バナナ　・・・　酢酸イソアミル
　トリメチルアミンは、腐った魚の匂いのもとである。