27-181　シチューのでき上がり量が予定量と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。

第27回(2013, H25) 27-給食経営管理論 ⑨給食経営管理論
kakomons

スポンサーリンク


27-181　シチューのでき上がり量が予定量と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。誤っているのはどれか。lつ選べ。

(1) 野菜の廃棄量
(2) 野菜の付着水量
(3) シチューの加熱時間
(4) スープの蒸発率
(5) 提供食数

解答・解説を見る

〇(1) 野菜の廃棄量

〇(2) 野菜の付着水量

〇(3) シチューの加熱時間

〇(4) スープの蒸発率

(5) 提供食数に合わせて、シチューのできあがり量を設定するため適合品質の低下要因ではない。


スポンサーリンク


Insert math as
Block
Inline
Additional settings
Formula color
Text color
#333333
Type math using LaTeX
Preview
\({}\)
Nothing to preview
Insert