25-60 缶詰に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a アスパラガスの缶詰の液汁が白濁する現象には、チロシンが関与している。
b パインアップルの缶詰の液汁が白濁する現象には、ヘスペリジンが関与している。
c かにの缶詰の黒変は、硫化鉄が生じることにより起こる。
d 鶏肉水煮缶詰のフラットサワーは、好熱性細菌により起こる。
(1) aとb (2) aとc (3) aとd (4) bとc (5) cとd
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25-60 缶詰に関する記述である。