28-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。

28-55 でんぷんの老化に関する記述である。

28-70　食品の保存に関する記述である。

28-71 食品の冷凍に関する記述である。

28-72 湿式加熱に関する記述である。

28-73 調理における熱の伝わり方に関する記述である。

28-74 海藻類の調理に関する記述である。

28-75 献立作成に関する記述である。

28-76 栄養学の歴史に関する記述である。

28-77 摂食の調節に関する記述である。

28-78 消化管ホルモンの分泌と働きに関する記述である。

28-79 消化と吸収に関する記述である。

28-80 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。

28-81 たんぱく質の栄養に関する記述である。

28-82 糖質の栄養に関する記述である。