34-44　粉類とその原料の組合せである。

■ 管理栄養士国家試験解説 第34回(2020, R2) 34-食べ物と健康 ③食べ物と健康
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34-44　粉類とその原料の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。

（１）上新粉 ――――――もち米

（２）白玉粉 ―――――― うるち米

（３）道明寺粉 ――――― 大豆

（４）はったい粉 ――――大麦

（５）きな粉 ――――――小麦

解答・解説を見る
（１）上新粉の原材料はもち米ではなく、うるち米である。

（２）白玉粉の原材料はうるち米ではなく、もち米である。

（３）道明寺粉の原材料は大豆ではなく、もち米である。

〇（４）はったい粉はらくがんなど和菓子の原材料として用いられる。

（５）きな粉の原材料は小麦ではなく、大豆である。


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