33-65　食品の嗜好要因とその測定機器の組合せである。

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33-65　食品の嗜好要因とその測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。１つ選べ。

（１）水分――――――――加熱乾燥式水分計
（２）無機質(ミネラル)――原子吸光分光光度計
（３）テクスチャー――――味覚センサー
（４）有機酸―――――――高速液体クロマトグラフィー
（５）温度――――――――熱電対

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〇（１）水分――――――――加熱乾燥式水分計

〇（２）無機質(ミネラル)――原子吸光分光光度計

（３）テクスチャーを測定する機器の一つとして、テクスチュロメーターがある。

味覚センサーは、その名の通り味の分析に用いる。

〇（４）有機酸―――――――高速液体クロマトグラフィー

〇（５）温度――――――――熱電対

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