32-76 食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。

（1）食塩の過剰摂取は、血圧を上昇させる。

不溶性食物繊維には、血圧を上昇させる作用はない。
　不溶性食物繊維は、便量を増加させ便秘を改善する作用がある。

（2）水溶性食物繊維は、大腸内pHを低下させる。

　水溶性食物繊維は、腸内細菌により分解されると短鎖脂肪酸を生成し、それにより大腸内のpHを低下させる。

（3）難消化性糖質は、インスリンの分泌を抑制させる。

（4）難消化性糖質の過剰摂取は、下痢の原因となる。

　難消化性糖質の適量摂取は、便秘の予防となる。

〇（5）有用菌増殖効果のあるオリゴ糖は、プレバイオティクスである。

　また、有用菌やそれを含む食品をプロバイオティクスという。