31-170　給食における製造原価に含まれる費用である。

＜給食の原価＞
給食の原価（総原価）は、製造原価、一般管理費、販売経費にわけられる。

①製造原価→直接費（材料費、労務費、経費）＋間接費
②一般管理費
③販売経費

このうちの製造原価には、材料費、労務費、経費からなる直接費と、間接費がある。
直接費は、給食の製造に直接関係するのに対して、間接費は給食の製造に直接関係しない。

〇(1) 野菜の殺菌費は、製造原価の直接費（経費）に含まれる。

〇(2) 調理従事者の教育・訓練費は、製造原価の直接費（労務費）に含まれる。

〇(3) 調理従事者の検便検査費は、製造原価の直接費（経費）に含まれる。

〇(4) 冷蔵庫の減価償却費は、製造原価の直接費（経費）に含まれる。

(5) 販売促進用の消耗品費は、販売経費である。