コンテンツへスキップ

29-70 食品の保存に関する記述である。

    スポンサーリンク


    29-70 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
    (1)チルドでは、食品の温度を-10℃付近に保つ。
    (2)冷凍では、一般的な微生物の生育は促進される。
    (3)砂糖漬けでは、浸透圧が低下する。
    (4)噴霧乾燥では、低温で食品を乾燥させる。
    (5)CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。

    解答・解説を見る

    (1)チルドでは食品の温度を-5~5℃付近に保つ。

    (2)冷凍では微生物の生育は抑制される。

    (3)砂糖漬けでは、浸透圧が上昇する。

    (4)噴霧乾燥は高温で食品を乾燥させる。

    (5)CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。

    ※当サイトの解説の転載、複製等は禁止いたします。
    スポンサーリンク


    コメント

    関連記事