29-175　給食のサブシステムと評価方法の組合せである。

29-175　給食のサブシステムと評価方法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

（1）栄養・食事管理　･･････　調理室の温度記録
（2）食材管理　････････････　利用者の栄養アセスメント
（3）生産管理　････････････　配膳時刻調査
（4）衛生管理　････････････　食材日計表
（5）会計管理　････････････　利用者の嗜好調査

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（1）衛生管理　･･････　調理室の温度記録

（2）栄養・食事管理　････････････　利用者の栄養アセスメント

〇（3）生産管理　････････････　配膳時刻調査

（4）食材管理　････････････　食材日計表

（5）栄養・食事管理　････････････　利用者の嗜好調査

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