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29-175 給食のサブシステムと評価方法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
（1）栄養・食事管理 ･･････ 調理室の温度記録
（2）食材管理 ････････････ 利用者の栄養アセスメント
（3）生産管理 ････････････ 配膳時刻調査
（4）衛生管理 ････････････ 食材日計表
（5）会計管理 ････････････ 利用者の嗜好調査
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- 第29回(2015, H27)
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- 29-175 給食のサブシステムと評価方法の組合せである。