27-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。

(1) 穀物酢の酢酸含量は、酢酸含量を差し引いて炭水化物含量を求める。

(2) 食物繊維のエネルギーは、Ａｔｗａｔｅｒの係数を適用して求めた値に0.5を乗じて算出する。

(3) 卵類の炭水化物含量は、全糖分析値に基づいて算出されている。

(4) ナイアシン含量は、トリプトファン含量を考慮しない。ナイアシン当量はニコチンアミドとニコチン酸の量を表す。

〇(5) 「Tr」は、その成分値の最小記載量の1/10以上、5/10未満である。