嗜好性の評価

26-73　嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 嗜好性の評価には、環境要因は影響しない。 (2) 嗜好型官能評価では、訓練された検査員が製品の特性を客観的に評価する。 (3) 3点識別試験法は、3種類の異なる試料の差を識別する手法である。 (4) 食品のテクスチャー… 続きを読む »26-73　嗜好性の評価に関する記述である。