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25-185　食単価契約で運営している事業所給食施設において、売上高に伴って変動する費用である。

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25-185　食単価契約で運営している事業所給食施設において、売上高に伴って変動する費用である。正しいものの組合せはどれか。

a　生鮮食品の購入費
b　在庫食品の購入費
c　水光熱費の基本料金
d　常勤従業員の給与
　(1) aとb　(2) aとc　(3) aとd　(4) bとc　(5) cとd

解答・解説を見る

★契約の方法として、食単価契約と管理費契約がある。

・食単価契約…材料費や労務費、経費などをすべて合わせた販売価格を単価として契約する方法。（＝諸経費を利用者が負担する）

・管理費契約…委託する側が、労務費や経費を委託会社に支払う。

★売上高に伴って変動する費用を変動費という。逆に、売上高に伴って変動しない費用を固定費という。

〇a　生鮮食品の購入費→変動費

〇b　在庫食品の購入費→変動費

c　水光熱費の基本料金→固定費

d　常勤従業員の給与→固定費

　〇(1) aとb　(2) aとc　(3) aとd　(4) bとc　(5) cとd

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