38-53 食中毒の原因となる寄生虫とその原因食品の組合せである。

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38-53 食中毒の原因となる寄生虫とその原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか1つ選べ。

 

⑴ アニサキス             

⑵ サルコシスティス・フェアリー     馬肉

⑶ 無鉤条虫               豚肉

⑷ クドア・セプテンプンクタータ     さわがに

⑸ 肝吸虫                ほたるいか

 

厚生労働省. 『第38回管理栄養士国家試験の問題(午前の部)』(2024) .

https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001218343.pdf, (2024年8月13日閲覧)

 

解答・解説を見る

 

⑴ アニサキス             鯖や鯵などの海産魚, イカ

アニサキスは鯖や鯵などに寄生しており

市販の切り身や刺身などにも寄生しています。

しっかりと加熱するか冷凍することでアニサキスは死滅し予防することができます。

※アニサキス  鯉は頻繁に出てくる誤肢です。選ばないようにしましょう。

 

⑵ サルコシスティス・フェアリー     馬肉

正しい組み合わせです。サルコシスティスもよく出てくるので覚えておきましょう。

過去に「サルコシスティス」で出題されており
「フェアリー」部分に引っかかった受験生が多かったかもしれません。
ただ、国試では語尾だけ変えて誤肢にすることはないのでこのような場合は自信を持って選びましょう。

 

⑶ 無鉤条虫              牛肉 〕

↓これだけ!!

ウシ濁点無し鉤条虫

ブタ濁点有り鉤条虫

※ちなみに羊はどっちも居る可能性があります。

 

⑷ クドア・セプテンプンクタータ    ひらめ

これもサルコシスティス同様、「クドア」として過去問に出たことがあります。

フルネームで出されても解けるようにしましょう。クドア・セプテンプンクタータひらめで覚えてもらって大丈夫です。

「クドア・セプテンプンクタータ」声に出して読みたい寄生虫名です。
一度、画像検索をしてみてください。他の寄生虫は気持ち悪いものが出てきますが
クドア・セプテンプンクタータは「非常に可愛らしいお花柄」の画像が出てきます。
1度目に焼き付けて覚えましょう。
繰り返しますが他の寄生虫は検索してはいけません。
アヒルのお気に入りの寄生虫です。

 

⑸ 肝吸虫               淡水魚

〜〜吸虫」はだいたい淡水の生物に寄生しており、それらを食すことで感染します。

日本住血吸虫, 横川吸虫, 肺吸虫, 肝吸虫など。

日本住血吸虫と日本人の闘いの歴史は一度、読んでみる価値があると思います。

それを踏まえて「〜〜吸虫は淡水生物」と覚えると忘れないと思います。

 

類似問題

35-55 寄生虫とその感染源の組合せである。

32-58 寄生虫に関する記述である。

30-56 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。

 

文責:アヒル


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