36-65　食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。

36-65　食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1)　じゃがいもは、ソラニンを無毒化するために、十分に加熱する。

(2)　フライドポテトは、アクリルアミドの生成を抑制するために、揚げる温度を 高くする。

(3)　ジャムは、防腐効果を高めるために、砂糖濃度を低くする。

(4)　あさりは、砂出しのために、水道水に浸す。

(5)　海水魚は、食中毒予防のために、水道水で洗浄する。