33-19　たんぱく質、糖質および脂質に関する記述である。

（１）アミノ酸の3次構造は、アミノ酸側鎖間の結合により形成される。

βシートは、たんぱく質の2次構造の一つであり、これらがアミノ酸側鎖間で結合することにより3次構造が形成される。

■アミノ酸の構造
（1） １次構造…アミノ酸配列
（2） ２次構造…ペプチド結合の結果生じるOとHの引き合い。（βシート、αヘリックス）
（3） ３次構造…側鎖同士の相互作用によって生じる。
（4） ４次構造…タンパク質の集合構造

〇（２）たんぱく質の4次構造は、複数のサブユニットで形成される。

（３）ラクトースは、グルコースとガラクトースが結合した二糖類である。

　フルクトースは、スクロースの構成要素である。

（４）ヒアルロン酸は、ヘテロ多糖類のムコ多糖（主に動物組織に存在する粘液性物質）に分類される。

（５）人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、シス型である。