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32-66 食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。

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32-66 食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

（1）かたさ ——– 破断測定機
（2）付着性 ——– テクスチュロメーター
（3）酸味 ———– pHメーター
（4）香気成分 —– ガスクロマトグラフ
（5）色 ————– 示差屈折計

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〇（1）かたさ ——– 破断測定機

〇（2）付着性 ——– テクスチュロメーター

〇（3）酸味 ———– pHメーター

〇（4）香気成分 —– ガスクロマトグラフ

（5）示差屈折計は、食品に含まれる糖の分析が可能である。

　色を測定するものとして、色彩計（色差計）や分光測色計などがある。

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