31-139　胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。

(1) 寒天ゼリー：寒天ゼリーは細かく砕けたり滑らかさが十分ではないため嚥下開始時の食事としてはあまり適切ではない。寒天ゼリーよりもゼラチンを使ったゼリーの方が滑らかで適していると考えられる。

〇(2) くずゆ：とろみがあり性状が均一であることから最も適している食事であると考えられる。

(3) 牛乳：サラサラとした液体は誤嚥しやすいため、嚥下開始時の食事としてはあまり適切ではないと考えられる。

(4) 湯豆腐：湯豆腐は食感がなめらかであるが、崩れて口内でバラバラになりやすく嚥下開始時の食事として最も適切とは言えない。