27-60 食中毒の主な発生源に関する記述である。

60 食中毒の主な発生源に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) ノロウイルスによる食中毒は、鶏肉の生食が原因となる。
(2) ボツリヌス菌による食中毒は、牛レバーの生食が原因となる。
(3) リステリア菌による食中毒は、チーズが原因となる。
(4) 嘔吐型セレウス菌による食中毒は、魚介類の生食が原因となる。
(5) 腸炎ビブリオ菌による食中毒は、鶏卵の生食が原因となる。

<解説>
（１）ノロウイルスの食中毒は二枚貝（カキ、シジミ、ホタテ）の生食が原因となる。
（２）ボツリヌス菌による食中毒はレトルトパックや缶詰、瓶詰、蜂蜜などが原因となる。
（３）正しい
（４）嘔吐型セレウス菌による食中毒は焼飯、ピラフ、スパゲティ、カレーライスなどによる。
（５）腸炎ビブリオによる食中毒は魚介類の生食が原因となる。