25-96　乳汁および調乳に関する記述である。

(1) 胎盤由来のエストロゲンは、乳汁分泌を抑制する。

　エストロゲンは、主に卵巣から分泌される。エストロゲンの他の働きとして、乳腺の発達促進、子宮内膜の増殖などがある。

(2) 脂質は、初乳より成熟乳に多く含まれる。

〇(3) 人乳は、牛乳よりたんぱく質中のカゼインの割合が少ない。

(4) エンテロバクターサカザキ(坂崎菌)の不活化に必要な調乳温度は、70℃以上である。

(5) 家庭での調乳では、無菌操作法が一般に用いられている。