25-79　糖質の栄養に関する記述である。

(1) 脳におけるグルコースの利用は、血糖値の影響を受ける。
　脳はグルコースをエネルギー源として利用しており、グルコースが枯渇した際にはケトン体を利用している。
　血糖値が低下すると、脳へ供給されるグルコースの量も減少する。

(2) 脳におけるグルコースの利用には、ビタミンB₁が必要である。
　ビタミンＢ１は糖質からのエネルギー産生に必要な栄養素である。糖質の摂取量が増えるとビタミンＢ１の必要量も増加する。
　ビタミンＢ１は別名、チアミンとも呼ばれることを覚えておこう。

〇(3) 食後には、肝臓におけるグルコースの利用が増大する。
　食後、インスリンの働きによって、肝臓におけるグルコースの利用が増大する。

(4) 血糖値が低下すると、グルカゴン分泌が促進、インスリン分泌は抑制される。

(5) 食後には、骨格筋へのグルコースの取り込みが増大する。