24-85　鉄の吸収と代謝に関する記述である。

(1) 海藻に含まれる鉄の吸収率は、肉類に含まれる鉄の吸収率より低い。

食物から摂取される鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄がある。

海藻に含まれる鉄は主に非ヘム鉄であり、肉類に含まれるのは主にヘム鉄であるため、海藻に含まれる鉄の吸収率は肉類に含まれる鉄の吸収率より低い。

(2) 非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏によって高まる。

〇(3) 分解された赤血球の鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用される。

(4) 体内の貯蔵鉄量は、機能鉄量より少ない。

(5) 体内の機能鉄量の大部分は、ミオグロビン鉄として存在する。

体内の鉄は、機能鉄と貯蔵鉄に分けられる。

機能鉄：ミオグロビン、ヘモグロビン

貯蔵鉄：フェリチン、ヘモシデリン