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牛乳

25-52 牛乳の成分に関する記述である。

25-52 牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。 (1) 牛乳中のカルシウムは、不溶性より可溶性が多い。 (2) カゼインホスホペプチド(CPP)は、乳清たんぱく質から作られる。 (3) ラクトフェリンは、鉄結合性たんぱく質である。 (4) カゼイ… 続きを読む »25-52 牛乳の成分に関する記述である。

28-53 牛乳に関する記述である。

28-53 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 含有する炭水化物は、マルトースである。 (2) 人乳よりも、カゼイン含量が少ない。 (3) LL牛乳は、低温殺菌法で製造される。 (4) 酸の添加によって、カゼインが凝固する。 (5) 乳清たんぱく質の約半分は、ラクトフェリン… 続きを読む »28-53 牛乳に関する記述である。