35-46　嗜好飲料に関する記述である。

35-46　嗜好飲料に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴　紅茶は、不発酵茶である。

⑵　煎茶の製造における加熱処理は、主に釜炒りである。

⑶　茶のうま味成分は、カフェインによる

⑷　コーヒーの褐色は、主にアミノカルボニル反応による。

⑸　ココアの製造では、カカオ豆に水を加えて磨砕する。