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34-157 病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。
（１）生鮮野菜からカット野菜への切替え ――食材料費
（２）食事箋の電子化――――――――――― 調理従事者の能力
（３）配膳方式の変更 ――――――――――― 調理従事者数
（４）最新機能の厨房機器の配置 ―――――― 作業動線
（５）生産システムの変更 ――――――――― 厨房設備
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- ■ 管理栄養士国家試験解説
- 第34回(2020, R2)
- 34-給食経営管理論
- 34-157 病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。