31-188,189　K保健所で働く管理栄養士である。管内の特定給食施設の指導・支援を担当している。

31-188　この施設の栄養管理上の課題として挙げられるものである。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

〇(1) 利用者の身体状況に基づいた給与栄養目標量の設定

　W事業所では、利用者の身体状況を把握できておらず、それに合った給与栄養目標量の設定ができていない。

(2) 利用者の嗜好への配慮

　栄養管理実施報告書によれば、W事業所において利用者への嗜好調査は行われている。

(3) 利用者への献立に関する情報提供

　栄養管理実施報告書によれば、W事業所では「献立表の提供」によって利用者への献立に関する情報提供がなされている。

(4) 衛生管理マニュアルに沿った点検

　栄養管理実施報告書によれば、W事業所では衛生管理マニュアルに沿った点検がなされている。
 
31-189　W事業所とともに改善目標を設定し、保健所として行う支援である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

　〇(4) 健康管理部門と給食部門との連携の提案

　保健所は、その施設の栄養管理状況を把握し、施設（特定給食施設）に対して指導や助言を行う。