追試25‐55　水分活性に関する記述である。

追試25‐55　水分活性に関する記述である。正しいのはどれか。

（1）結合水の割合が増えると、水分活性は低くなる。

（2）水分活性が低下すると、水分含量も比例して少なくなる。

（3）細菌の生育に必要な最低の水分活性は、カビの場合より低い。

（4）脂質の酸化は、水分活性0.2付近で最も抑制される。

（5）非酵素的褐変反応は、中間水分食品の水分活性領域で最も抑制される。