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27-認定試験

27-25(認定試験) 炭水化物についての記述である。

27-25(認定試験) 炭水化物についての記述である。誤りはどれか。 (1)乳汁中に存在する単糖は、フルクトースである。 (2)スクロースは、砂糖の主成分であり、非還元糖である。 (3)水アメには、グルコース2分子からなる麦芽糖が存在する。 (4)グルコマンナンは、コンニャクイモの主成分である。 (… 続きを読む »27-25(認定試験) 炭水化物についての記述である。

27-24(認定試験) 「日本食品標準成分表 2010」についての記述である。

27-24(認定試験) 「日本食品標準成分表 2010」についての記述である。正しいのはどれか。 (1)炭水化物は、水分、たんぱく質、脂質の合計を 100 g から差し引いた値である。 (2)アルコールのエネルギー換算係数は、3.5 kcal/g である。 (3)たんぱく質は、アミノ酸組成から求めた… 続きを読む »27-24(認定試験) 「日本食品標準成分表 2010」についての記述である。