• 40-食べ物と健康

  

  Ahiru_kanri

  40-67 牛リブロース 100g 当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した(表)。 生肉120g を焼いた時の鉄量(mg)として、最も適当なのはどれか。

• 40-食べ物と健康

  

  Ahiru_kanri

  40-66 表は、日本食品標準成分表 2020年版(八訂)における、ある食品の可食部100g当たりの成分値を示したものである。 エネルギー値A(kcal)を求める式として、最も適当なのはどれか。

• 39-食べ物と健康

  

  Ahiru_kanri

  39-67 なす200gから先端とへたを取り除き(廃棄率10％)、なす重量の5％のなたね油を用いて油いためを作った。表は、可食部100g当たりのエネルギー値および調理による重量変化率である。この油いためのエネルギー量(kcal)として、最も適当なのはどれか。