栄養・食事計画

32-170 給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）検食薄から、調理中の重量変化を評価した。 （2）盛り付け誤差から、1人当たりの提供量を評価した。 （3）盛り残した量から、集団の摂取量を評価した。 （4）栄養出納表から、一定期間の摂取量を… 続きを読む »32-170 給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。