施設・設備管理

28-188 給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 野菜切り機の分解・洗浄 ―――――― 週に1回 (2) ガス漏れ感知器の作動確認 ――――― 週に1回 (3) 排水溝・排水ますの清掃 ―――――― 月に1回 (4) こん虫… 続きを読む »28-188　給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。

28-189 給食業務における作業改善と施設・設備管理の内容の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 作業動線の短縮 ―――― レイアウトの見直し (2) 搬送作業の軽減 ―――― 大型調理機器の導入 (3) 作業環境の向上 ―――― 厨房のドライシステム化 (4) 主調理時間の短縮… 続きを読む »28-189 給食業務における作業改善と施設・設備管理の内容の組合せである。