37-45 魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ はまちの若年魚は、ぶりである。
⑵ 春獲りのかつおは、戻りがつおと呼ばれる。
⑶ 辛子めんたいこは、まだらの卵巣の塩蔵品である。
⑷ キャビアは、にしんの卵巣の塩蔵品である。
⑸ からすみは、ぼらの卵巣の塩蔵品である。
問題引用元：厚生労働省. 『第37回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）』(2023) . https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001063776.pdf, (2023年2月26日閲覧)
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⑴
ぶりの若年魚は、
はまちである。
⑵ 春に獲れるかつおは
「初がつお」と呼ばれ、秋に獲れるものが
「戻りがつお」と呼ばれる。
⑶ 辛子めんたいこは、
スケトウダラの卵巣の塩蔵品である。
辛子めんたいこは、スケトウダラの卵巣を塩蔵し、辛子や唐辛子などで味付けされたものです。
⑷ キャビアは、主に
チョウザメの卵を塩漬けにしたものを指し、にしんの卵ではない。
〇⑸ からすみは、ぼらの卵巣の塩蔵品である。
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