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37-18 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ 脂肪酸は、カルボキシ基を持つ。
⑵ 脂肪酸は、二重結合が多くなるほど酸化を受けにくい。
⑶ カプリル酸は、長鎖脂肪酸である。
⑷ リノール酸は、体内で合成される。
⑸ オレイン酸は、飽和脂肪酸である。
問題引用元：厚生労働省. 『第37回管理栄養士国家試験の問題（午前の部）』(2023) . https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001063776.pdf, (2023年2月26日閲覧)
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