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次の文を読み「181」、「182」に答えよ。
単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさんの保護者から給食についての相談があった。Aさんは、この春に入学予定の男児。食物アレルギーがあり、家庭で複数の食品に対して食事制限を行っていることが、保護者から提出された調査票に記載されていた。
31-181 食物アレルギーを有する児童に対して、給食を提供する際の対応である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 学校全体として、対応組織をつくる。
(2) 給食担当者が、給食対応の基本方針を決定する。
(3) アレルギー対応食の調理では、作業の区別化を図る。
(4) 給食で対応できない場合は、弁当の持参を検討する。
(5) 学級担任は、エビペン®の使用法を身につける。
31-182 この男児の給食への対応について、はじめに確認すべき事項である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
(1) 家庭での食事内容
(2) アレルギーに対する服薬状況
(3) 抗原特異的IgE抗体検査の結果
(4) 食事制限に関する医師からの指示
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