食材の保管

181　給食施設における食材とその保管管理の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 （1）野菜類　････････････　納入業者に下処理室へ搬入させる。 （2）果物類　････････････　検収後、納入時の容器で冷蔵する。 （3）生鮮魚介類　････････　納入時の品温が10℃であるこ… 続きを読む »29-181　給食施設における食材とその保管管理の組合せである。